本网讯（王雅雯、王志凌、胡迪）近日，半月镇春光村的香椿进入最佳采收期，紫红肥嫩的头茬椿芽缀满枝头，不仅为市民餐桌送上了限定春日鲜味，也为当地村民带来了实实在在的增收红利。

走进半月镇春光村村民胡学九的田地里，香椿树顺着田垄一字排开，枝头缀满鲜嫩紫红的嫩芽。春风拂过，空气中满是香椿独有的浓郁清香。村民们提着小竹篮，穿梭其间，手法娴熟地掐下嫩芽，不一会儿，每个人的竹篮中都已是满满当当的春天滋味。胡学九说：“我的香椿已经种了3年了，从3月份一直可以采到5月份，一年收入大概是2000元到3000元。”

香椿的最佳采收期极短，唯有抢抓时机、规范采摘，才能留住这份限定的鲜嫩。据胡学九介绍，香椿采摘大有讲究，需遵循“采嫩不采老，留叶不伤树”的原则，只有长至10厘米至15厘米、芽叶紫红肥嫩的头茬椿芽，才是最佳采摘对象，能最大程度保留香椿鲜嫩的口感与浓郁香气。正是凭借这份鲜嫩口感，胡学九家的香椿吸引了不少客商专程前来采购。“我们是做电商的，专程从草埠湖过来采摘，准备采摘十几斤在网上售卖。”嘉一生鲜严选负责人马春艳说。

在当地餐馆，经过洗净、焯水、切段等简单处理，香椿的独特香气被彻底激发。香椿炒鸡蛋金黄与翠绿相映，口感温润爽滑；凉拌香椿原汁原味，入口清爽解腻、开胃下饭，两道家常菜品，将香椿芽的鲜嫩与清香发挥到极致，一口下去，满是春日独有的烟火气息。

从枝头嫩芽到盘中的春味，香椿既承载着春日的馈赠，也藏着乡村的烟火气息。一口香椿鲜，不仅尝的是季节限定的美味，更是乡村振兴路上，村民们收获的满满幸福感。